Il nostro olio d'oliva biologico
Produrremo il nostro olio a raccolta anticipata in piccole quantità, a partire da tre varietà siciliane tradizionali: Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla. Le olive vengono pressate poche ore dopo la raccolta, preservando il sapore vivace e l'elevato contenuto di polifenoli tipico della raccolta anticipata.
Il nostro olio extravergine di oliva biologico presenta un'acidità inferiore allo 0,2% e un contenuto di polifenoli superiore a 300 mg/kg. I valori variano naturalmente di anno in anno in base alle precipitazioni e alle temperature durante la stagione di crescita.
L'olio extravergine di oliva biologico Borgo Naera presenta un colore verde con possibili riflessi giallo oro e un aroma armonioso ma elegante, con note pronunciate di pomodoro completate da marcati sentori balsamici. Al palato è avvolgente, con il pomodoro che prende il sopravvento, ben accompagnato da note erbacee. Degna di nota è l'equilibrio tra amaro e piccantezza.
La nostra storia
Borgo Naera è nato da un sogno e da una rovina. Nel 2023 abbiamo trovato un piccolo oliveto nella Sicilia occidentale, 200 alberi secolari, muretti a secco e il mare in lontananza. Speravamo semplicemente di creare una casa in Sicilia, ma la terra ci ha spinti verso qualcosa di più grande: un percorso per imparare a produrre il miglior olio d'oliva possibile e a prendersi cura del luogo che lo sostiene.
Per Michele, un architetto che trova la bellezza in ogni dettaglio, è diventato uno spazio da plasmare con cura, dal paesaggio dell'oliveto al design della bottiglia stessa. Per Zélie, una scienziata ambientale e amante della natura da sempre, è diventato un modo per contribuire alla biodiversità e alla resilienza del paesaggio mediterraneo.
Il restauro della nostra casa si è presto intrecciato con il restauro della nostra terra, e Borgo Naera è nato da questa unione, una ricerca condivisa di bellezza, equilibrio e appartenenza.
La nostra visione
A Borgo Naera, stiamo intraprendendo un percorso a lungo termine per rigenerare il nostro territorio attraverso pratiche rigenerative, valorizzando la bellezza e la biodiversità del paesaggio mediterraneo. Tutti i ricavi derivanti dalle nostre membership quest’anno vengono reinvestiti direttamente in questo lavoro: dal ripristino di una maggiore varietà di alberi, alla creazione di barriere naturali contro gli incendi, fino all'adozione di metodi di coltivazione senza aratura che favoriscono la formazione di terreni sani e vivi.
Terreni sani danno vita ad alberi sani, e alberi sani producono un olio puro e ricco di vita in ogni bottiglia per molti anni a venire. Il nostro approccio va oltre il biologico: l'agricoltura rigenerativa migliora la struttura del terreno e la vita microbica, favorendo la sintesi da parte degli ulivi di complessi composti fenolici; i metodi privi di pesticidi e microplastiche garantiscono che la bottiglia che contiene queste molecole benefiche non trasporti contaminanti indesiderati; e i nostri principi vegani e cruelty-free riflettono una filosofia per cui la salute umana non viene mai perseguita a scapito degli altri sistemi viventi.
Quando definiamo l'olio d'oliva Borgo Naera come "oltre il biologico", intendiamo che trattiamo l'albero, il terreno, i microbiomi e le persone che apprezzano il nostro olio come un unico sistema connesso. La scienza dei polifenoli dell'olivo dà semplicemente un linguaggio moderno a ciò che le culture tradizionali avevano compreso da tempo: un olio d'oliva di qualità, prodotto nel rispetto della natura, può sostenere silenziosamente l'intero organismo, pasto dopo pasto.